خرید لوبیا سیاه – سبد تازه

خواص لوبیا سیاه برای سلامتی

لوبیا سیاه سرشار از آنتی اکسیدان ها، فیبر، پروتئین، کربوهیدرات میباشد و داشتن این مواد مغذی باعث شده که از نظر تغذیه ای بسیار قوی باشد. یک رژیم غذایی که در آن لوبیا سیاه زیادی گنجانده شده باشد میتواند خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها را کاهش دهد.

در ادامه به برخی از خواص لوبیا سیاه میپردازیم.

 

سلامت چشم

آنتی اکسیدان موجود در لوبیای سیاه می تواند به محافظت از چشم شما در برابر تخریب ماکولا مربوط به سن و آب مروارید کمک کند. یک پروژه تحقیقاتی بزرگ توسط انستیتوی چشم ملی نشان داد که وقتی افرادی که در معرض خطر بالای دژنراسیون ماکولا هستند ، دوزهای زیادی آنتی اکسیدان مصرف می کنند ، خطر ابتلا به این بیماری 25٪ کاهش می یابد. آنتی اکسیدان ها همچنین کاهش بینایی را در همان گروه پرخطر 19 درصد کاهش دادند.

لوبیای سیاه به ویژه دارای ویتامین C زیادی است که مطالعات نشان می دهد خطر آب مروارید را کاهش می دهد. اگر از قبل آب مروارید دارید ، ویتامین C ممکن است رشد آنها را کند کرده و احتمالاً نیاز به جراحی را به تأخیر بیندازد.

تقویت سلامت قلب

یکی از بهترین فایده های لوبیا سیاه در افزودن آن به رژیم غذایی روزانه یا هفتگی داشتن مقدار زیادی فیبر است. لوبیا فیبر محلول دارد و به کاهش کلسترول خون کمک می کند. فیبر محلول آب را جذب می کند و سپس در پروسه هضم به ژل تبدیل می شود . اما فیبر نامحلول به غذا حجم اضافه می کند و به سرعت حرکت آن در سیستم گوارشی کمک می کند. کاهش کلسترول می تواند از تنگی عروق و در نتیجه از حمله قلبی و سکته مغزی جلوگیری کند.
لوبیا سیاه مقادیر کمی اسید چرب امگا ۳ دارد. امگا ۳ کلسترول مفیدی است که اثرات منفی امگا۶ را خنثی می کند. لوبیا سیاه بر کاهش فشار خون تاثیر گذار است : جریان خون را تقویت می کند،فشار خون را کاهش می دهد و از فشار یا استرس اکسیداتیو وارد بر سیستم قلبی عروقی می کاهد.

در مطالعه ای نشان داده شده که خوردن یک وعده لوبیا سیاه میتواند تا 38 درصد خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.

پیشگیری از سرطان

پوست لوبیا سیاه فلاونوئید دارد و احتمال ابتلا به سرطان را می کاهد. ۸ نوع فلاونوئید در پوست لوبیا سیاه وجو دارد که ۳ تای آنها آنتوسیانین هستند. فلاونوئیدها رنگدانه ای مغذی اند که نقش آنتی اکسیدان در بدن دارند و با بیماری ها و رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.
آنتوسیانین رنگدانه اند اما تاثیر قوی بر بدن دارند و رشد رگ های خونی و تبدیل به تومور سرطانی جلوگیری می کنند، سرعت رشد سلول های سرطانی را کاهش می دهند و سرعت آپوپتوسیس (مرگ سلولی) سلول های سرطانی را افزایش می دهند. آنتوسیانین بهمراه سایر مواد مغذی موجود در پپوسته، لوبیا سیاه را به سلاحی قدرتمند برای مبارزه با سرطان تبدیل می کند.

درمان ناراحتی های گوارشی

لوبیای سیاه فیبر و پروتئین دارد و غذای عالی برای تقویت گوارش محسوب می شود. پروتئین و فیبر به حرکت غذا در دستگاه گوارشی کمک می کند و موجب جذب بهتر مواد مغذی و دفع مواد زائد می شود. نسبت به گوشت آرام تر هضم می شود، بعنی برای مدت بیشتری احساس سیری می کنید. بدین ترتیب لوبیای سیاه سیستم گوارشی را پاکسازی می کند و از پرخوری جلوگیری می کند.
لوبیای سیاه از لوبیا های دیگر کوچکتر است و هضم آن راحت تر است. به مرور زمان با افزودن لوبیا سیاه به رژیم غذایی بطور منظم ، فیبر محلول آن آب را جذب مدفوع می کند و از میزان یبوست کم می شود.

کنترل قند خون

سرعت هضم غیر منظم می تواند به بر هم خوردن تعادل سطح قند خون در بدن بینجامد. لوبیای سیاه موجب تنظیم سطح قند خون می شود. همانطور که پیشتر گفته شد، فیبر و پروتئین موجود در لوبیای سیاه سرعت هضم را یکنواخت می کند و میزان دریافت مواد مغذی منظم و همگن می شود. زمانی که هضم ثابت نباشد، قند خون نوسان می یابد. نوسان قند خون برای بیماران دیابتی بسیار خطرناک است.

درمان اختلالات جنسی

بر اساس مطالعات موجود ، لوبیای سیاه حاوی مقادیر بالایی ازیک املاح نادر در مواد غذایی بنام مولیبدنوم است. مولیبدنوم سولفیت را می شکند و سم زدایی می کند. سولفیت ها ترکیبات اسیدی هستند که در میوه های خشک و برخی از سبزیجات وجود دارند و خیلی از افراد نسبت به تاثیرات آن حساسند و دچار سردرد یا سرگیجه می شوند. مولیبدنوم موجود در لوبیای سیاه با چنین تاثیراتی مقابله می کند و اثرات منفی را خنثی می کند. مولیبدنوم به رشد و نمو سیستم عصبی و تولید انرژی سلولی کمک می کند.
همچنین مولیبدنوم از ناباروری و اختلالات نعوظ مردان سالمند می کاهد. این ویتامین نادر با افزایش انرژی و میل به فعالیت جنسی در مردان سالمند ارتباط مستقیم دارد.

ارتقا سیستم عصبی

آمینو اسید و مولیبدنوم موجود در لوبیای سیاه موجب ارتقا عملکرد سیستم عصبی می شوند. لوبیای سیاه حاوی املاح و ویتامین هایی از جمله B9 یا فولات است. فولات یا همان فولیک اسید نقش مهمی در تنظیم آمینو اسید های مورد نیاز سیستم عصبی ایفا می کند. بدون فولات،سطح هموسیستئین بالا می رود و زمینه ایجاد بیماری های تخریب عصبی از جمله آلزایمر و پارکینسون ایجاد می شود. با افزودن منظم لوبیای سیاه به رژیم غذایی ،فولات مورد نیاز بدنتان را تامین کنید و از بیماری های عصبی جلوگیری کنید.

تقویت سلامت قبل از تولد

یکی دیگر از فواید فولات موجود در لوبیای سیاه،نقش آن در محافظت از جنین در رحم است. سطح فولات موجود در بدن مادر نقش مهمی در سلامت جنین مخصوصا در رشد مغز و ستون فقرات ایفا می کند. با افزودن لوبیای سیاه و در نتیجه فولات به رژیم غذایی می توانید سلامت جنین خود را حفظ کنید.

عوارض جانبی لوبیا سیاه

فیتیک اسید:

پوست دانه ای لوبیا مواد مغذی داخل دانه را از آسیب حشرات و آفات هنگام رشد در طبیعت حفظ می کند. یکی از ترکیبات پوسته دانه فیتیک اسید است که از جوانه زدن پیش از موعد دانه جلوگیری می کند. اگر فیتیک اسید قبل از خوردن از دانه برداشته نشود،به املاحی مانند کلسیم ، منیزیم و مس می چسبد و مانع از جذب مواد مغذی می شود. چنین املاح جذب نشده ای موجب ناراحتی های مختلفی می شود از ناراحتی های گوارشی ساده گرفته تا بیماری های جدی مانند اختلالات هورمونی و یا اختلال عملکرد مغزی . بنابرین دانه های لوبیا سیاه را خوب بپزید و قبل از پخت در آب خیس کنید تا تاثیرات مضر فیتیک اسید خنثی شود.

الیگوساکارید:

لوبیا سیاه قند پیچیده ای بنام الیگوساکارید دارد . بدن انسان هیچ آنزیمی ندارد که این قند را بطور طبیعی بشکند. بنابرین الیگوساکارید در سیستم گوارشی تخمیر می یابد و متان تولید می شود و موجب نفخ می شود. بنابرین خیس کردن لوبیا در آب و پخت کامل آن می تواند از میزان الیگوساکارید و دیگر ترکیبات غیر قابل هضم لوبیا کم کند .

لوبیا پلو

2 فنجان آب مرغ یا آب سبزیجات – 1 فنجان برنج نپخته – 1/4 قاشق چایخوری نمک – 4 حبه سیر ، خرد شده – 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ، تازه فشرده – 400 گرم لوبیای سیاه پخته شده و آبکشی شده – 1/2 فنجان گشنیز تازه خرد شده

طرز تهیه:
درون یک قابلمه، آب مرغ ، برنج نپخته ، 1/4 قاشق چایخوری نمک و سیر خرد شده را بریزید و بجوشانید. بعد از 15 الی 20 دقیقه زمانیکه آب برنج جذب شد و برنج آماده شد تا بگذاریم دم بکشد، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده شده ، لوبیای سیاه آبکش شده و گشنیز تازه را اضافه کنید. بچشید و نمک و یا مقدار کمی آب لیمو دیگر اضافه کنید. و بعد بگذارید روی گاز تا برنج دم بکشد.

ارزش غذایی هر وعده
کالری 321 کالری – چربی 1 گرم -سدیم 580 میلی گرم – پتاسیم 547 میلی گرم – کربوهیدرات ها 64 گرم – فیبر 9 گرم – پروتئین 13 گرم – ویتامین A 135IU3٪ – ویتامین C 12 میلی گرم – کلسیم 54 میلی گرم – آهن 2.9 میلی گرم